Конечно в офисе могут быть довольно высокие потолки. Ель наверно можно так выращивать, но живая сосна обычных размеров вряд ли поместится. Вам надо завести хвойный бонсай https://sunrisebonsai.ru/hvojnyj-bonsaj/sosna. Такие растения сами по себе миниатюрные, можно целый лес выращивать на относительно небольшой площади.